CHT MAIME PATRIMONIO ROJO COTES DE PROVENCE

Maridaje de comida y vino Este vino acompañará felizmente carnes a la brasa condimentadas con garriga, carnes blancas, corderos, tians de verduras o tomates en aceite de oliva. Nota de cata Color púrpura intenso con reflejos violáceos. Nariz con aromas de especias y guindas. Boca nerviosa, con una estructura sólida Heritage Cuvée – Rojo – 2021 AOP Costas de Provenza Grado alcohólico 13% Suelos de esquisto mica Uvas 90% Syrah – 10% Cabernet Sauvignon Vides y cosecha Densidad de plantación de 4500 cepas/ha 12 a 15 años Poda de cordón doble Royat cultura razonada Vendimia mecánica – realizada de noche, desde mediados de agosto hasta finales de septiembre vinificación Prensa neumática de jaula cerrada En cubas de hormigón recubiertas de epoxi - Selección severa al recibir la cosecha - Despalillado total - Tanque - Maceración de caspa para Syrah durante 1 semana - Durante la fermentación remontados con aireación dos veces al día - Descube a ¾ de la fermentación - Prensa y gotas se separan y terminan de fermentar por separado Crianza en depósitos de acero inoxidable Fermentación maloláctica 100% para prensas y gotas Temperatura de funcionamiento 8°C a 10°C