LA ACEITERA DE LA ABUELA
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- Fundada en 2022
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aceiteraabuela
Somos una joven empresa de Madrid, que ha querido aunar la tradición familiar olivarera con la tecnología más avanzada en la elaboración de aceite de oliva virgen extra eco-lógico. Así, cuidando nuestros olivos con técnicas agronómicas ecológicas, recolectando las aceitunas en el momento óptimo y elaborando el aceite en nuestra planta conseguimos un control absoluto, desde el cultivo al envasado, de nuestro aceite de oliva virgen extra ecológico. Nuestro sistema es mayoritariamente de secano obteniendo así más sabor, mayor concentración y aroma.
La Aceitera de la Abuela recibe el nombre de doña Patrocinio Ruiz, la primera propietaria de la hacienda sobre la que descansa nuestra almazara. El principio de esta historia se remonta a hace más de cien años. A falta de una vida cómoda en el pequeño pueblo de Titulcia, los abuelos Alfonso y Patrocinio viajaron a las tierras de Cuba en busca de oportunidades, llevando consigo el espíritu de trabajo y sacrificio que hace especial a esta familia. En esta nueva aventura los abuelos levantaron un pequeño comercio de fruta, y consiguieron hacer fortuna. Cuando la fortuna corría de su lado, vieron el momento de regresar a su pueblo, su casa. Llegaron de nuevo a Titulcia, de nuevo a las orillas del Tajuña y Jarama. Compraron una gran finca en el pueblo, que incluía un antiguo molino de harinas conocido entre los lugareños como “la Fábrica de Abajo”. Atendiendo a ese espíritu innovador y respetuoso con el medio apuestan por la agricultura ecológica, a mediados de los noventa. A pesar de ser pioneros en esta práctica agrícola en Madrid, nunca veían en su trabajo el fruto de una valoración justa. En un mercado que le daba la espalda a este método de cultivo. Viéndose en esta situación, tuvo lugar el nacimiento de La Aceitera de la Abuela, en homenaje a la mítica Abuela Patro. Creando la primera almazara en Madrid que elaboraba únicamente aceite de oliva ecológico. Esta joven empresa construida por Ana y Pedro sobre los consistentes cimientos de amor por el trabajo, sostenibilidad y equilibrio con la naturaleza. Y siempre tradición e innovación por bandera. Estos son los rasgos esenciales de la firma, que se esconden tras su nombre “La Aceitera de la Abuela”. Esta joven empresa que recuerda su pasado con orgullo y mira hacia el futuro con ilusión, y que sigue creciendo a día de hoy de la mano de Pedro y de su joven retoño Pedro Andrés. Agrandando aún más el fruto nacido de la semilla de la tierra y nutrido por años de experiencia y sabiduría, por cada gota de sudor derramada en estos suelos, por la esencia de lo natural. Para poder compartirlo con la gente de hoy, y del mañana.
NUESTRAS MARCAS
Mantua Carpetana
El nombre de Mantua Carpetana trata de rememorar la denominación que desde finales del s. XV dieron a Madrid algunos humanistas italianos (Mantua Carpetanorum), como Pedro Mártir de Anglería en su famosa obra «Epistolarium». Esta denominación continuó en algunos círculos culturales a lo largo del s. XVI, y por ello se mantuvo en el famoso mapa del cartógrafo Pedro Texeira de 1656. En el fondo de la etiqueta del aceite de calidad «Aceite de Madrid», se reproduce un detalle del plano donde podrás observar “la plaza Mayor“ que destaca por dentro de la red viaria por su aspecto regular y ”El Jardín del Moro“ al lado del Río Manzanares. Mantua Carpetana es la expresión de nuestros aceites monovarietales. Estos tienen una calidad especial, por ser cosechada la aceituna y elaborado su zumo en su estado de madurez más temprano, obteniendo sus matices más jóvenes. Las variedades que utilizamos en la elaboración de estos aceites son la “Cornicabra”, “Picual” y “Arbequina” y una selección Premium de “Coupage”. Para ellos utilizamos envases que garanticen su calidad, presentándolos además con cuidada estética.
La Aceitera de la Abuela
Es un Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico de Madrid, de extracción en frío, elabora-do mayoritariamente con aceituna de la variedad cornicabra. En el análisis organolépti-co se obtiene un perfil sensorial en nariz, con frutados intensos (con aromas que re-cuerdan a la hierba verde, almendra, y manzana) un buen equilibrio de amargos y pi-cantes en boca. Posee un alto contenido en ácido oleico, lo que le proporciona una alta estabilidad en el tiempo.
La Aceitera de la Abuela recibe el nombre de doña Patrocinio Ruiz, la primera propietaria de la hacienda sobre la que descansa nuestra almazara. El principio de esta historia se remonta a hace más de cien años. A falta de una vida cómoda en el pequeño pueblo de Titulcia, los abuelos Alfonso y Patrocinio viajaron a las tierras de Cuba en busca de oportunidades, llevando consigo el espíritu de trabajo y sacrificio que hace especial a esta familia. En esta nueva aventura los abuelos levantaron un pequeño comercio de fruta, y consiguieron hacer fortuna. Cuando la fortuna corría de su lado, vieron el momento de regresar a su pueblo, su casa. Llegaron de nuevo a Titulcia, de nuevo a las orillas del Tajuña y Jarama. Compraron una gran finca en el pueblo, que incluía un antiguo molino de harinas conocido entre los lugareños como “la Fábrica de Abajo”. Atendiendo a ese espíritu innovador y respetuoso con el medio apuestan por la agricultura ecológica, a mediados de los noventa. A pesar de ser pioneros en esta práctica agrícola en Madrid, nunca veían en su trabajo el fruto de una valoración justa. En un mercado que le daba la espalda a este método de cultivo. Viéndose en esta situación, tuvo lugar el nacimiento de La Aceitera de la Abuela, en homenaje a la mítica Abuela Patro. Creando la primera almazara en Madrid que elaboraba únicamente aceite de oliva ecológico. Esta joven empresa construida por Ana y Pedro sobre los consistentes cimientos de amor por el trabajo, sostenibilidad y equilibrio con la naturaleza. Y siempre tradición e innovación por bandera. Estos son los rasgos esenciales de la firma, que se esconden tras su nombre “La Aceitera de la Abuela”. Esta joven empresa que recuerda su pasado con orgullo y mira hacia el futuro con ilusión, y que sigue creciendo a día de hoy de la mano de Pedro y de su joven retoño Pedro Andrés. Agrandando aún más el fruto nacido de la semilla de la tierra y nutrido por años de experiencia y sabiduría, por cada gota de sudor derramada en estos suelos, por la esencia de lo natural. Para poder compartirlo con la gente de hoy, y del mañana.
NUESTRAS MARCAS
Mantua Carpetana
El nombre de Mantua Carpetana trata de rememorar la denominación que desde finales del s. XV dieron a Madrid algunos humanistas italianos (Mantua Carpetanorum), como Pedro Mártir de Anglería en su famosa obra «Epistolarium». Esta denominación continuó en algunos círculos culturales a lo largo del s. XVI, y por ello se mantuvo en el famoso mapa del cartógrafo Pedro Texeira de 1656. En el fondo de la etiqueta del aceite de calidad «Aceite de Madrid», se reproduce un detalle del plano donde podrás observar “la plaza Mayor“ que destaca por dentro de la red viaria por su aspecto regular y ”El Jardín del Moro“ al lado del Río Manzanares. Mantua Carpetana es la expresión de nuestros aceites monovarietales. Estos tienen una calidad especial, por ser cosechada la aceituna y elaborado su zumo en su estado de madurez más temprano, obteniendo sus matices más jóvenes. Las variedades que utilizamos en la elaboración de estos aceites son la “Cornicabra”, “Picual” y “Arbequina” y una selección Premium de “Coupage”. Para ellos utilizamos envases que garanticen su calidad, presentándolos además con cuidada estética.
La Aceitera de la Abuela
Es un Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico de Madrid, de extracción en frío, elabora-do mayoritariamente con aceituna de la variedad cornicabra. En el análisis organolépti-co se obtiene un perfil sensorial en nariz, con frutados intensos (con aromas que re-cuerdan a la hierba verde, almendra, y manzana) un buen equilibrio de amargos y pi-cantes en boca. Posee un alto contenido en ácido oleico, lo que le proporciona una alta estabilidad en el tiempo.
