Nueva cosecha 23-24: Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico (500ml en botella de vidrio)

Proveniente de olivos centenarios cultivados ecológicamente libres de pesticidas y herbicidas en un olivar de montaña. Nueva Cosecha 2023-2024. Recolección a mano. Extracción en frío. Este AOVE ecológico es un aceite de oliva de nueva cosecha de color verde intenso con perfume a hierba fresca y montaña. Es suave al principio con un equilibrado amargo y picante debido a su alto nivel de polifenoles y antioxidantes, para terminar con una intensa sensación de fruta fresca. Este aceite no ha sido sometido a procesos de filtrado. Con buena estructura y persistencia es un potenciador del sabor de cualquier alimento. Sobre el artesano: José Antonio cultiva los mismos olivos centenarios de montaña que fueron cultivados por sus padres y antes que ellos, sus abuelos. Su olivar de montaña cuenta con la certificación de Agricultura Ecológica de la Unión Europea desde 1999. La principal diferencia entre un olivar de montaña y el resto radica en la conservación del medio. Mientras que la mayoría de olivares modifican el entorno y emplean recursos extra en búsqueda de mejores condiciones de producción, mantenimiento y recolección, el olivar de montaña convive con la dehesa contribuyendo a su conservación y desarrollo aprovechando únicamente recursos que obtiene de manera natural.