CARRIL DE CERDO - 100% Made in Italy

El guanciale es un embutido típico de Calabria, ideal para comer con pan o utilizado en muchos platos de la tradición gastronómica calabresa o utilizado para la preparación de Su Majestad La Carbonara. Se elabora con carrillera de cerdo después de salazón, aromatización y condimentación, elaborada según la sabia tradición charcutera de Calabria, conocida en todo el mundo por la calidad de sus productos. Nuestro tocino, obtenido de la carrillera del cerdo, se sala, se condimenta y se condimenta. De color blanco brillante y vetas rosadas, propio de los cerdos criados y criados de forma natural, te acompañará en un sabor fuerte e intenso aderezado con especias naturales. El Guanciale de Calabria se prepara según tradiciones milenarias. Una vez cortada la carrillera de cerdo, se pesa y se extiende en un recipiente no perforado e impermeable para salarla en una proporción mínima de 35/40 gramos de sal fina por kilogramo de carrillera de cerdo. Después de la salazón, se deja reposar al menos 4 días en el recipiente, cuidando de girarlo al menos una vez al día, para asegurar una salazón uniforme. Una vez pasado el período de salazón, el tocino se seca toscamente. Inmediatamente después, la carne se aromatiza con pimienta negra en polvo fino y/o pimienta y/o guindilla de Calabria, también en polvo fino. Posteriormente se cuelga la almohada para iniciar el periodo de maduración. La maduración dura de 60 a 120 días. El tiempo varía dependiendo del lugar donde se elabora y del tamaño del embutido. Origen de la carne en ITALIA, preferentemente en el km0. Disponible en formato de 400g aproximadamente.