Magnum Imo Pectore - vino tinto

TIENE.o.P Côtes du Roussillon Pueblos Les Aspres Imo pectore 2022 50% Mourvèdre, 25% Syrah y 25% Cariñena Suelos arcillo-calcáreos del terruño de Aspres. Los bonitos cortes de ternera quedarán muy bien, así como la cocina agridulce, oriental, tajines, etc. Cata ideal ahora y hasta 8 años. Servir entre 16° y 18° Modo de cultivo Viñedo en reconversión a agricultura ecológica desde 2018. Esta agricultura preserva el medio ambiente y la biodiversidad, el deshierbe es manual o mecánico, la protección de las vides se realiza mediante el uso de sustancias naturales como el azufre o el caldo bordelés, la fertilización mediante compost o abono verde. A nivel de bodega, limitación del uso de sulfitos y prohibición de insumos de origen animal o químico. Elaboración de vino Para Imo Pectore realizamos cosechas en verde, para controlar los rendimientos y la madurez. Uva recogida en madurez fenólica, vinificación tradicional a partir de uva despalillada, encubado largo. Crianza de 12 meses en barrica de roble para Mourvèdre, en barrica de acero inoxidable para Carignan y Syrah Saboreo Color rubí, reflejos teja. En nariz, pequeños frutos rojos cocidos, con un toque de sotobosque. Boca con recuerdos a kirsch, notas de cacao seguidas de tomillo, con taninos muy sedosos.