Trilogía 2021 - vino tinto

AGOTADO AOP Côtes du Roussillon Pueblos Trilogía 2021 Garnacha Negra – Esquistos – Maury Syrah – Gneis – Lansac Cariñena – Granito – Rasiguères ¡Así nació Trilogía! Esta añada excepcional maridará bien con finos cortes de ternera, una paletilla de cordero al horno, ternera bourguignon y una cocina refinada... preferiblemente en salsa. Cata ideal ahora y hasta 8 años. Servir entre 16° y 18°. Agotado Modo de cultivo Viñedo en conversión a agricultura ecológica desde 2018. Esta agricultura preserva el medio ambiente y la biodiversidad, el deshierbe es manual o mecánico, la protección de las vides se realiza mediante el uso de sustancias naturales como azufre o caldo bordelés, fertilización con compost o abono verde. A nivel de bodega, limitación del uso de sulfitos y prohibición de insumos de origen animal o químico. Elaboración de vino Vendimiamos la uva en madurez fenólica, es decir en madurez óptima. La vinificación es termorregulada y se realiza a partir de uvas despalilladas. Realizamos una larga maceración y luego envejecemos durante 10 meses en barrica de roble. Saboreo Precioso color rubí, brillante y muy profundo. Nariz elegante e intensa con notas de frutos rojos, especias y un toque de vainilla. Preciosa entrada en boca, plena y sabrosa, frescura y mineralidad que aporta este suelo pedregoso. Un hermoso equilibrio con delicadeza.