Poichichade de pimientos ecológicos

Llamado “cese” en Provenza y cultivado durante mucho tiempo en los restanques, se utiliza en la composición de recetas típicas como panisse, socca, cade, sin olvidar el Garbanzo de Rameaux, presente en las mesas provenzales en Semana Santa. Las semillas se amasan con aceite de oliva y chalotas hasta obtener un puré cremoso, aliñado con mostaza y unas gotas de zumo de limón. Para esta original receta, la fábrica de aix&terra le da un lugar privilegiado a la guindilla. Añadido a la poichichade, colorea ligeramente la crema de garbanzos y le da un sabor único, suave al paladar con un final especiado muy sutil.