Clavo de olor (entero)

Pilar clave de la ruta de las especias, en el siglo XVII el clavo valía más que el oro. Ampliamente utilizado en la cocina de todo el mundo, se utiliza para dar sabor tanto a platos dulces como salados. Los clavos de olor, que demuestran un poder aromático sostenido, son ideales para condimentar caldos (clavados en una cebolla) o conservas, así como en adobos, carnes escalfadas y guisos. También se utiliza en repostería y aporta un sabor muy delicado a la compota de manzana. Si el sabor te parece un poco fuerte puedes utilizar sólo las cabezas de los clavos que tienen un sabor más delicado y sutil. Origen: Madagascar