Combava, Kombava o Lima Kaffir en polvo

Combava, también conocida con el nombre científico Citrus hystrix, es un cítrico originario del sudeste asiático, más precisamente de Malasia e Indonesia. Este cítrico es valorado por sus características aromáticas únicas y su uso versátil en cocina, medicina tradicional y cosmética.Combava se distingue por su pequeño tamaño y forma irregular. Su piel es verde y áspera, parecida a la de una lima. Sin embargo, lo que más la distingue son sus características hojas, muy utilizadas en la cocina asiática por su intensa fragancia.Se caracteriza por un sabor muy aromático, con notas de limoncillo, menta y lima, se utiliza para sustituir la ralladura de lima en algunas recetas. La combava es un ingrediente muy versátil en la cocina y se puede utilizar de muchas formas diferentes. La combava se puede incorporar en polvo o ralladura para dar sabor a diversas preparaciones. Esta especia combina perfectamente con platos de pescado, pollo y verduras. A menudo se encuentra en platos asiáticos como el curry tailandés, vietnamita e indonesio. También se utiliza para infusionar bebidas y licores.¡Esta pequeña fruta cítrica seguramente te sorprenderá! A continuación se muestran algunos ejemplos de uso: En ralladura La ralladura de lima kaffir es muy aromática. La piel verde y áspera de la fruta se debe rallar finamente para obtener una ralladura fragante. Tenga cuidado de no rallar demasiado la piel de la lima kaffir. De hecho, la película blanca debajo de la piel verde es muy amarga. Se pueden utilizar para aromatizar platos, salsas, adobos, postres, repostería y bebidas. Infundirlos para obtener más sabores.En la pasta de lima kaffir La pasta de lima kaffir se obtiene mezclando la ralladura con sal o azúcar. Mezclar todo bien hasta obtener una consistencia espesa y pastosa. Esta pasta de lima kaffir puedes utilizarla como condimento para añadir un sabor intenso a tus platos. Es particularmente popular en la cocina tailandesa.En infusiónSe puede utilizar lima kaffir en polvo para preparar una infusión fragante. Simplemente agrégalo al agua y déjalo reposar durante unos minutos. No echar agua hirviendo, sino verterla a unos 80 grados para no desnaturalizar el producto. La infusión se puede consumir fría o caliente y se puede aromatizar con miel o limón para darle más sabor. Esta infusión también puede utilizarse para preparar cócteles, salsas y vinagretas.En adobosLa ralladura, el jugo o las hojas de lima kaffir se pueden utilizar en adobos para dar un sabor exótico a carnes, aves, mariscos o verduras. Diferentes especias como el jengibre complementarán perfectamente los sabores de Combava. Deje marinar los ingredientes durante unas horas para que se desarrollen los sabores.