Solomillo gallego entero

El solomillo a la gallega, situado en la parte lumbar de la ternera, es una estrella de los cortes a la brasa. La Rubia de Galicia, originaria de esta región del noroeste de España, es una raza de carne excepcional, que proporciona productos de extrema ternura. Se realiza una maduración mínima de 28 días para sublimar esta excelencia. La carne aporta aromas de avellanas y anacardos, complementados durante la cocción con sabores de yodo y especias.