Castellum Sauvignon Blanc 2022 75cl

En la Edad Media, Castellum designaba el castillo central de Castrum, un pueblo fortificado situado en las alturas del Languedoc. El nombre de esta añada evoca las fortificaciones de la ciudad de Carcasona, catalogada como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Comentarios de Guillaume Barraud, director adjunto de las fincas: Tenemos la suerte de disponer en una meseta arcillo-calcárea de la finca Estagnère de una parcela de Sauvignon maduro (15 años) plantada con una densidad perfecta (5.000 cepas/ha) y con un sistema de espaldera de calidad que permite una hermosa superficie de la hoja, la fuerza impulsora de la fotosíntesis y la maduración de la uva. La influencia oceánica permite un clima más fresco y la preservación de los aromas del Sauvignon sensibles al calor. Con Gérard Bertrand vimos la oportunidad y el potencial de crear esta cosecha excepcional. Las opciones técnicas, en particular evitando el deshojado para mantener las uvas protegidas del sol, así como la elección de aplicaciones biodinámicas, permiten a este gran Sauvignon una expresión plena tanto de la variedad de uva como del terruño y de una mineralidad y una frescura excepcionales. La primera añada de esta cuvée 100% Sauvignon Blanc, parte de la cual (2/3) tiene una crianza de 8 meses en barricas de roble, competirá con sus homólogos internacionales. Comentarios de Pierre-Alexis Menguel, Sommelier Jefe: Un gran Sauvignon blanc que se expresa por una aromática intensa con notas de frutas exóticas y pedernal y por una fina acidez digna de los grandes sauvignons. 2022 es una añada ya considerada la mejor de los últimos 50 años con un clima ideal y un equilibrio perfecto.