Castellum 2016 75cl

En la Edad Media, Castellum designaba el castillo central de Castrum, un pueblo fortificado situado en las alturas del Languedoc. El nombre de esta añada evoca las fortificaciones de la ciudad de Carcasona, catalogada como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.              Comentarios de Guillaume Barraud, director adjunto de Patrimonios: La añada Castellum procede de las mejores parcelas de la finca y están situadas en una ladera arcillo-arenisca frente a la magnífica ciudad de Carcassonne. Las viñas se encuentran en un cruce climatológico entre la influencia mediterránea y oceánica. Por eso, aquí son especialmente populares variedades de uva como Cabernet Franc, Merlot y también Malbec. Estas variedades de uva, mediante un seguimiento diario de la uva durante la vendimia que se prolonga hasta finales de octubre, alcanzan la plena madurez fenólica manteniendo sorprendentes niveles de frescura. Tenemos así un vino con taninos sedosos que combinan perfectamente con los de los 12 meses de crianza en barrica de roble, muy buena potencia y con una extensión de frescor y elegancia. Estos vinos también necesitan un tiempo de crianza en botella para expresar todo el potencial de este vino, lo cual es posible con esta añada 2016.              Comentarios de Pierre-Alexis Menguel, sumiller jefe: Castellum 2016 es un vino tinto que ofrece aromas complejos que van desde el chocolate hasta pequeñas frutas negras, pasando por notas mentoladas y de cuero. En boca, los taninos son suaves y equilibrados por una hermosa mineralidad. El final es largo y deliciosamente afrutado. 2016 fue una cosecha solar que permitió cosechar frutos totalmente maduros y sanos.