mijo ORGÁNICO

El mijo es un cereal conocido desde la Prehistoria; en la antigüedad se consumía casi a diario junto con otro tipo de cereales, legumbres y verduras. es rico en sales minerales como hierro, magnesio, silicio, potasio y calcio. Contiene aminoácidos y vitaminas de fácil asimilación de los grupos A, B, E. » sin gluten, por lo que también es apto para celíacos. No necesita remojo y preferiblemente se debe cocinar en una cacerola con el doble de agua que de cereal. De esta forma conserva mejor todas sus propiedades. Gracias a la presencia de almidón se presta muy bien para elaborar flanes, croquetas o albóndigas junto con verduras y especias.