Cacioricota mixta

Cacioricotta Mista es un queso tradicional de Apulia, elaborado con una mezcla de leche de vaca, cabra y oveja. Este queso combina elementos tanto de ricota como de queso curado, gracias a un proceso de coagulación de la leche con cuajo y calor. Después de la coagulación, la cuajada se escurre, se sala y se prensa en moldes. La Cacioricotta mixta se puede disfrutar fresca, generalmente a los pocos días de su producción, cuando ofrece una textura suave y un sabor delicado. Alternativamente, se puede envejecer durante varios meses, desarrollando una textura más firme y un sabor robusto y complejo. Este queso es sumamente versátil en la cocina. Se puede rallar sobre pasta, enriqueciendo el plato con sus notas lácteas, ácidas y ligeramente saladas, o utilizar en ensaladas para añadir un toque de sabor fuerte. La Cacioricotta mixta representa una excelencia de la tradición láctea de Apulia, apreciada por su calidad artesanal y su sabor único, capaz de realzar cualquier plato con su carácter distintivo.