Parmigiano Reggiano DOP Vacas Pardas Razas Antiguas

El Parmigiano Reggiano Vacche Brune DOP se obtiene de la leche de vacas marrones, una raza arraigada en el territorio parmigiano desde 1870, pero que experimentó un notable desarrollo hacia 1900 gracias al trabajo del prof.  Bizzozzero.  Su cruce entre ganado local y toros Bruna Alpina ha dado lugar a una raza peculiar.  La leche producida por estas vacas confiere al parmesano un sabor rico pero delicado, y su color pajizo es el signo distintivo de una dieta tradicional.  Un queso completo e inimitable. Acompaña este parmesano con mermelada de higos o vinagre balsámico añejo.  Disfrútalo solo o rallado sobre un plato de pasta fresca para realzar su sabor único.