Cacioricotta rallada

La cacioricotta rallada es un queso tradicional de Apulia, obtenido de una mezcla de leche de vaca, cabra y oveja. Su elaboración implica la coagulación de la leche con cuajo y calor, combinando técnicas de ricota y queso curado. Después de la coagulación, la cuajada se escurre, se sala y se prensa en moldes, y luego se deja madurar durante varios meses. Durante la maduración, Cacioricotta desarrolla una consistencia firme y un sabor robusto, características que la hacen ideal para rallar. Este queso tiene un sabor característico, lácteo, ácido y ligeramente salado, que enriquece la cocina mediterránea. La cacioricotta rallada se utiliza habitualmente para realzar el sabor de platos de pasta, ensaladas y otras recetas. Su versatilidad lo convierte en un ingrediente preciado en la cocina, capaz de dar un toque distintivo y auténtico a cada plato. Este queso representa una excelencia de la tradición láctea de Apulia, apreciada por su sabor único y su calidad artesanal.