Parmigiano Reggiano Dop entero - 15 meses de maduración

Parmigiano Reggiano es un queso duro DOP obtenido a partir de leche cruda de vaca parcialmente desnatada mediante el proceso de maceración, sin ningún tipo de aditivos.   La zona de producción incluye las provincias de Reggio Emilia, Módena, Parma y Bolonia en la margen izquierda del río Reno y Mantua en la margen derecha del río Po.   Una rueda de Parmigiano Reggiano debe pesar entre 30 kg y más de 40 kg, aunque el peso medio ronda los 40 kg.   La producción de una rueda de Parmigiano-Reggiano requiere aproximadamente 550 litros de leche, con una media de 14 litros por kilogramo de queso producido. El Parmigiano Reggiano de 15 meses es ideal para un aperitivo acompañado de verduras crudas, como apio y tomates cherry.   El delicado aroma se ve realzado por chutneys de frutas no demasiado picantes, como el kiwi, el albaricoque o el melón.   Servir con vinos blancos espumosos o tranquilos que no tengan mucho cuerpo.   También marida perfectamente con cócteles no demasiado alcohólicos.