Parmigiano Reggiano DOP envejecido durante 24 meses

Parmigiano Reggiano es un queso duro DOP obtenido a partir de leche cruda de vaca parcialmente desnatada mediante el proceso de maceración, sin ningún tipo de aditivos. 

La zona de producción incluye las provincias de Reggio Emilia, Módena, Parma y Bolonia en la margen izquierda del río Reno y Mantua en la margen derecha del río Po. 

Una rueda de Parmigiano Reggiano debe pesar entre 30 kg y más de 40 kg, aunque el peso medio ronda los 40 kg. 

La producción de una rueda de Parmigiano-Reggiano requiere aproximadamente 550 litros de leche, con una media de 14 litros por kilogramo de queso producido. El Parmigiano-Reggiano de 24 meses combina perfectamente con la mayoría de primeros platos, sopas y caldos aterciopelados, tanto rallado como en hojuelas. 

Incluso la corteza, después de haber sido cuidadosamente limpiada, se puede añadir a sopas y cremas de verduras para enriquecerlas.