Parmigiano Reggiano DOP 15 meses de maduración - Rueda 1/8 envasada al vacío

Parmigiano Reggiano es un queso duro DOP obtenido a partir de leche cruda de vaca parcialmente desnatada mediante el proceso de maceración, sin ningún tipo de aditivos. 

La zona de producción incluye las provincias de Reggio Emilia, Módena, Parma y Bolonia en la margen izquierda del río Reno y Mantua en la margen derecha del río Po. 

Una rueda de Parmigiano Reggiano debe pesar entre 30 kg y más de 40 kg, aunque el peso medio ronda los 40 kg. 

La producción de una rueda de Parmigiano-Reggiano requiere aproximadamente 550 litros de leche, con una media de 14 litros por kilogramo de queso producido. El Parmigiano Reggiano de 12 a 18 meses es ideal para un aperitivo acompañado de verduras crudas, como apio y tomates cherry. 

El delicado aroma se ve realzado por chutneys de frutas no demasiado picantes, como el kiwi, el albaricoque o el melón. 

Servir con vinos blancos espumosos o tranquilos que no tengan mucho cuerpo. 

También marida perfectamente con cócteles no demasiado alcohólicos.                                                                            El práctico formato de octavos de Parmigiano Reggiano es ideal para comercios o restaurantes: permite abrir sólo la cantidad necesaria, manteniendo el resto envasado al vacío y evitando el desperdicio de este delicioso queso.