PADRES DE LOS ORÍGENES COSECHA 2016

La marca Sanger nació en 1952 de la voluntad de los viticultores de realzar los componentes del terruño de Champagne. Estos 16 viticultores, procedentes en su mayoría de la Montaña de Reims, decidieron establecer la bodega Sanger en Avize. Sanger se extiende sobre 13 hectáreas repartidas en 42 crus que representan toda la denominación de origen Champagne, lo que permite a nuestra gama ofrecer un viaje de degustación en Champagne. Con un 70% de nuestros suministros siendo Grand Cru Chardonnay y Pinot Noir, combinamos elegancia, finura y carácter en nuestras cosechas excepcionales. Nuestros vinos de reserva, separados por cru y por año, son seleccionados por su potencial de envejecimiento. Apoyan nuestras añadas a lo largo del tiempo y aportan consistencia a nuestro estilo. Para ofrecerles añadas maduras, respetando su origen y pureza, dejamos que el tiempo siga su curso respetando la materia prima: desde la fruta hasta el roble del bosque de Avize. “Para nosotros es importante conocer nuestros orígenes para saber hacia dónde vamos, y así ofrecer una gama que aúne tradición y modernidad. Prácticas ecorresponsables: Los recursos materiales y humanos permiten un enfoque más responsable con la tierra y las técnicas de vinificación. El objetivo es mejorar cada día. Las uvas entregadas a Sanger se producen con técnicas responsables, se limitan los tratamientos, se favorece el uso de biotecnologías, se adaptan las elecciones de poda y de cultivos de cobertura… En las bodegas, se practica una larga crianza sobre lías con el objetivo de intervenir lo menos posible. No se solicitó la certificación orgánica, sin embargo las prácticas son similares. Cuvée Pères d’Origines Este champán de añada fue elaborado gracias a los primeros 16 estudiantes de la casa cooperativa Sanger. Las generaciones posteriores quisieron rendirles homenaje nombrándolos "Padres de los Orígenes". La añada es 100% Grand Cru, con 50% Chardonnay y 50% Pinot Noir. El Chardonnay se cultiva en la Côte des Blancs en Avize y Oger. El Pinot Noir, por su parte, procede de la Montagne de Reims en Verzy, Verzenay, Aÿ, Bouzy y Ambonnay. El sorteo tuvo lugar en 2015. La dosis es de 6 a 8 gramos. La dosis es de 4 g/L. La botella contiene 75 cl. Este champán maridará a la perfección con el foie gras y la tarta tatin. ELABORACIÓN • Vinificación por cru y variedad de uva en lotes pequeños • Crianza sobre lías durante un mínimo de 6 meses • Fermentación maloláctica bloqueada en cubas específicas • Embotellado 10 meses después de la cosecha, sin filtración • Crianza en botella: 9 años • Añada actual: 2016 NOTAS DE CATA En nariz, un bouquet muy completo con frescos aromas a frambuesa y cereza. En boca es un vino muy sabroso, con una encantadora estructura de limón confitado y hueso de cereza. Maridajes: Foie gras, carnes blancas, terrina, tarta tatin, caramelo y limón Temperatura de conservación y servicio: Para un disfrute óptimo, servir entre 8 y 10 grados Celsius. En caso de falta de stock, entregaremos la siguiente cosecha.