RESERVA - Mortadela Ossolana

Se trata de un producto típico de los valles de Ossola. El nombre "mortadela" puede resultar engañoso porque recuerda a la famosa mortadela de Bolonia. Sin embargo, este embutido no tiene nada que ver. En realidad se trata de un embutido crudo, con una textura muy parecida a la de nuestro salami local. Otra peculiaridad de la mortadela de Ossola es la adición de un pequeño porcentaje de hígado y la aromatización con Vin Brule (vino cocinado con especias). También lo atamos a mano y lo doblamos por la mitad: una forma distintiva que se hace evidente al cortarlo. ¡Pruébalo con pan o palitos de pan en tu aperitivo y acompáñalo con un buen queso piamontés!