Barra de chocolate amargo 75%, Idukki, India, bean to bar

Perfil de sabor: picante y dulce, notas cítricas y caramelo. La región de Idukki está situada en el estado de Kerala, apodada “tierra de los dioses” por su exuberante vegetación y su rica fauna (elefantes, leopardos, tigres). El cultivo del cacao se ha desarrollado recientemente bajo el liderazgo de la cooperativa GoGround, que ayuda a los productores de la región. Estas judías, denominadas Mankuva, de las variedades Trinitario y Forastero, se cultivan en agroforestería, en simbiosis con pimienta negra, cardamomo o papaya. Todo nuestro cacao procede de terroirs excepcionales, con un enfoque ético y transparente.