Harina de avena desnuda

La avena cultivada en nuestra empresa tiene la particularidad de ser pelada. Las variedades más comunes son generalmente "vestidas" y estas, para ser transformadas, requieren descascarillado, es decir, la eliminación de la capa más externa del grano. Sin embargo, este proceso implica la pérdida de capas altamente nutritivas que, con una semilla ya "desnuda", quedan íntegras. La molienda a la piedra permite obtener una harina excepcional con la que preparar excelentes productos de panadería. Se puede usar solo o mezclado con harina de trigo para hacer pan, pizza, focaccia, pasteles e incluso galletas. Es una harina muy rica en proteínas pero no contiene las que forman el gluten: tiene una muy parecida a la gliadina del trigo, la avenina, por lo que no es recomendable para celiacos. La harina de avena es un alimento de bajo índice glucémico, por lo tanto adecuado para la elaboración de alimentos para diabéticos. También tiene un alto contenido en vitamina B1 y zinc.