Integral

Harina integral de trigo blando que, molida lentamente con piedra natural, mantiene intactas todas sus propiedades. Es una alternativa muy válida a la harina "normal" y está menos tamizada que la blanca o la 00. Se puede utilizar pura o mezclada con cualquier otra harina para preparaciones dulces y saladas. En nuestro molino se muele el grano entero y se conserva el salvado: esto nos permite obtener la auténtica harina integral de trigo blando. Desafortunadamente, en las plantas industriales diseñadas para la producción de harina 00, el salvado se descarta en los distintos pasos y solo al final se reinserta mezclado con harina blanca. Este proceso implica un doble refinamiento de harina y salvado que en consecuencia provoca la pérdida de los principales nutrientes por lo que se recomienda su uso en la cocina.