Pimiento de Alepo (Pul Biber)

La pimienta de Alepo o pul biber es un pimentón turco sirio molido en trozos grandes, muy utilizado en la cocina como condimento de mesa en los restaurantes de los hogares turcos. De color rojo burdeos intenso, aromático con algunos matices frutales suaves, parecidos al comino, tiene un sabor similar al chile ancho, pero más aceitoso y ligeramente salado debido al proceso de curado. Tiene un aroma dulce que funciona bien espolvoreado sobre cualquier carne asada, verduras o hummus. También se puede añadir a la mantequilla derretida o al aceite de oliva para rematar guisos, sopas y huevos. Todavía es relativamente suave en las tablas de clasificación de chiles, su picante aumenta lentamente con un final afrutado parecido a una pasa.