Kala Namak (sal negra del Himalaya)

Kala Namak, también conocida como "sal negra del Himalaya", es una sal de roca cocida en horno con un olor acre y sulfuroso extraída en las regiones que rodean el Himalaya de Nepal. Se utiliza ampliamente en el sur de Asia y tiene un sabor picante inconfundible debido a su alto contenido natural de minerales de azufre/sulfito.  Kala Namak es especialmente popular entre los veganos porque su sabor a olor a azufre hace excelentes 'huevos' revueltos usando tofu en su lugar. Una vez cocido, el sabor se vuelve más suave y no tan "a huevo".