Pimienta negra (entera) del bosque virgen de Kerala Vaso ecológico 120 ml

Este pimiento único crece en las tierras altas de la India y tiene un sabor fino y complejo. La pimienta negra es más picante y aromática que la pimienta verde, pero también es más suave que la pimienta blanca. Todos los tipos de pimienta (blanca, negra, verde) proceden de la misma planta pero sus sabores difieren en función de su madurez y del tratamiento realizado tras la cosecha. Para obtener pimienta negra, los granos de pimienta se recolectan verdes, justo antes de su fase de madurez y se almacenan en montones durante unos días. A través del proceso de fermentación, se ennegrecen y luego se encogen mientras se secan al sol. Los volúmenes de cosecha son modestos, pero el sabor de este pimiento es increíblemente intenso. Utilizamos exclusivamente variedades de pimiento autóctonas, a menudo en peligro de extinción y extremadamente aromáticas, que las comunidades locales han utilizado durante generaciones para el cultivo tradicional de especias.