Vino Espumoso Método Clásico Pavò Franciacorta Extra Seco VSQ

Pavò Franciacorta Extra Dry Método Clásico VSQ, obtenido de uvas procedentes de los viñedos de que dispone la empresa, es un vino espumoso atípico para esta zona de producción. Es un Pinot Noir 100% vinificado en blanco y nace del deseo de valorizar las mejores y más adecuadas parcelas de Pavò: viñedos que confieren características diferentes y que dan lugar a un vino espumoso único en términos de plenitud aromática, elegancia y personalidad. .    El color claro, animado por un perlaje refinado y persistente, no debe engañar: el alma de este vino espumoso viene dada por la vinificación de uvas negras. El término "Blanc de Noir", término propiamente francés, se utilizaba para indicar todos aquellos vinos elaborados con finas cuvées donde se exhibía una de las vides más austeras y refinadas: Pinot Noir o Pinot Noir.
 Los Blanc de Noirs son perfectos para quienes buscan un vino con carácter, protagonista de comidas y ocasiones especiales.
 El mérito de este gran éxito sin duda es del primer y más importante protagonista, el Pinot Noir. Yuna uva muy delicada, que destaca por la curiosa forma de piña de su racimo, peculiaridad de la que también deriva su nombre. Una excelente añada de Pinot Noir es el resultado de un equilibrio nunca predecible entre suelo, clima y savoir faire. Sin embargo, el resultado compensa cualquier esfuerzo.    Este excepcional vino espumoso no es marcadamente seco pero se completa con una ligera nota dulce y bien equilibrado por la acidez que lo hace perfecto para acompañar platos delicados de pescado, carnes blancas y quesos frescos. También excelente en combinación con mariscos.    Uvas: Pinot Noir (100%), procedente de zonas montañosas.
 Método Clásico (refermentación en botella). Dependiendo de la añada mínimo 12 meses sobre lías Procesamiento: las uvas se prensan inmediatamente y se colocan en tinas para fermentar. La mezcla de los vinos se realiza tras adecuados controles analíticos y pruebas organolépticas.