Vino Espumoso Método Clásico Pavò Franciacorta Brut VSQ

El Pavò Brut Método Clásico VSQ, obtenido a partir de uvas procedentes de los viñedos de la empresa, se elabora con uvas puras de Pinot Noir, vendimiadas manualmente en cajas. 
Tras un ligero prensado de la uva entera y posterior decantación estática del mosto flor, se realiza una fermentación durante 12 días a temperatura controlada de 18°C, con maduración sobre lías finas. 
La segunda fermentación se realiza en botella, según dicta el Método Clásico, con un afinamiento sobre sus propias levaduras que se prolonga durante al menos 12 meses.  Se caracteriza por un color amarillo pajizo claro, una espuma suave y un perlaje continuo y persistente. 
La nariz se abre con intensos sabores de corteza de pan, enriquecidos con notas minerales, glicinas y flores de saúco. 
En un segundo momento emergen las notas frutales propias de la variedad de uva negra, como grosellas, frambuesas y agradables notas cítricas. 
En boca es decidido, fresco y sabroso, con un final que recuerda las sensaciones percibidas por el olfato.  Perfecto para aperitivos, es ideal en combinación con finos embutidos y entremeses. 
También apto para risottos, sushi y todos los platos de marisco. Los Blanc de Noirs son perfectos para quienes buscan un vino con carácter, protagonista de comidas y ocasiones especiales.  El mérito de este gran éxito sin duda es del primer y más importante protagonista, el Pinot Noir. Yuna uva muy delicada, que destaca por la curiosa forma de piña de su racimo, peculiaridad de la que también deriva su nombre. 
Una excelente añada de Pinot Noir es el resultado de un equilibrio nunca predecible entre suelo, clima y savoir faire. 
Sin embargo, el resultado compensa cualquier esfuerzo. Uvas: Pinot Noir (100%), procedente de zonas montañosas. Método Clásico (refermentación en botella). 
Dependiendo de la añada mínimo 12 meses sobre lías Procesamiento: las uvas se prensan inmediatamente y se colocan en tinas para fermentar. 
La mezcla de los vinos se realiza tras adecuados controles analíticos y pruebas organolépticas.  El embotellado para la segunda fermentación se realiza siempre en primavera, luego las botellas permanecen en bodega durante al menos 12 meses, imprescindible para un mejor afinamiento. Temperatura de servicio: 8/9 °C Tipo de suelo: suelos de la zona montañosa baja, formados por rocas sedimentarias marinas, con un importante componente arcilloso.