Monocultivo "La Cantera"

"¡La Cantera" es un aceite de oliva virgen extra, elaborado con Nocellara Etnea.   Estos olivos se cultivan en las laderas del Etna, en el valle de Alcántara y en el valle de Simeto, en suelos volcánicos o de textura media, en altitudes entre 400 y 900 metros sobre el nivel del mar. La recolección de la aceituna se realiza de forma manual o con máquinas facilitadoras cuando la aceituna ha alcanzado el estado de envero.   La molienda se realiza dentro de las 12 horas siguientes a la recolección, mediante un sistema de extracción con sistemas tecnológicamente avanzados. El aceite se extrae estrictamente en frío. "La Cantera” se caracteriza por un ligero frutado con sensación de hierba recién cortada y un toque de alcachofa.   Color amarillo dorado con reflejos verdosos y ligero sabor frutado, amargo y picante.   Este aceite de oliva virgen extra es apto para condimentar crudo ensaladas verdes, primeros platos, carnes blancas y pescados.