ajo italiano

Por qué la mayoría de los polvos de ajo provienen de China está más allá de nosotros. ¡Especialmente cuando sabes que puedes encontrar el ajo blanco más sabroso en Abruzzo, Italia! El ajo seco tiene un sabor menos picante que el ajo fresco, pero este ajo italiano de Mill & Mortar también tiene un sabor ligeramente ahumado. Después de la cosecha, el ajo se seca al sol, luego se limpia, se pela y se corta en rodajas. Para terminar, el ajo en rodajas se seca durante otras 36-38 horas sobre una fuente de calor suave. El ajo italiano se puede usar para cocinar de la misma manera que el ajo fresco, pero en una proporción de 1:4. También puede ablandar los granos de ajo sumergiéndolos en agua o vinagre por un tiempo antes de usarlos en su aderezo o adobo.