Vino tinto Tempranillo Roble de Ribera de Duero, Banisio

Botella 75 cl La famosa Ribera del Duero es tierra de tintos poderosos. Su altura y su clima extremo son claves para obtener una uva llena de vibrante energía. Nos encanta la personalidad de sus vinos, hecha para celebrar, levantar las copas y disfrutar de la mejor gastronomía. Este vino se elabora a partir de tempranillo procedentes de viñedos que tienen entre 20 y 40 años seleccionados de unas pequeñas parcelas de secano en la D.O. Ribera de Duero. Ficha técnica Bodega: Banisio D.O. Ribera de Duero Añada: 2018 Variedad: 100% uvas tintas variedad tinto fino (Tempranillo). Grado: 13,5 % vol. Nota de cata De color rojo púrpura, de capa alta, con ribetes violáceos en capa fina. Limpio y brillante. En nariz, es intenso y complejo, con aromas afrutados de las bayas silvestres (frutas rojas y negras) y torrefactos En boca sorprende por mantener la frescura y frutosidad. Aparecen los taninos amables propios de la madera que dan paso a un final afrutado y goloso. La persistencia en boca es prolongada, sabroso y agradable. Temperatura de servicio: 16-18º C Geología y Suelo Viñedos entre 20 y 40 años seleccionados de pequeñas parcelas de secano. Pobres, de arenas y cantos rodados, con fondo arcilloso y calcáreo. La climatología de la Ribera del Duero se enmarca dentro de un clima Mediterráneo cuyo carácter primordial es la continentalidad, un clima extremo: veranos secos, inviernos largos y rigurosos, baja precipitación (400-500 promedio mm/año) y una gran oscilación térmica (de -20º a 42º C). Consecuencia de todo ello es la extraordinaria calidad de la uva, de pequeño tamaño, piel gruesa y maduración perfecta, lenta y tardía. Maridaje Es una magnífica elección para acompañar aperitivos suaves como canapés, aceitunas o embutidos ligeros, así como platos de pasta y arroces suaves. Elaboración Maceración prefermentativa fría (15 ºC.) durante al menos 48 horas. Fermentación alcohólica a temperatura controlada entre 25-30Cº, con remontes y bazuqueos periódicos. Maceración de 12-15 días total, para conservar los aromas de fruta y evitar asperezas. Fermentación maloláctica espontánea con bacterias autóctonas. Trasiegos y decantación por gravedad para eliminar lías antes de pasar a barrica. Barricas seminuevas que respetan los aromas afrutados. Clarificación proteica para estabilizar el color, y filtración amicróbica previa al embotellado. Permanece en barricas 6 meses, con rellenos y trasiegos periódicos. 70% Roble Francés y 30% americano.