Alholva molida -

La alholva (Trigonella foenum-graecum) es una planta anual de la familia Fabaceae, originaria del norte de África y Asia occidental. 

Las semillas de fenogreco se usan comúnmente como especia y tienen un sabor agridulce que recuerda al jarabe de arce.  La alholva se utiliza en la fabricación de mezclas de especias aromáticas en la cocina india, africana u oriental. 

Se pueden tostar antes de utilizarlos. 

Para ello, simplemente calienta una sartén a fuego medio, añade las semillas de fenogreco y tuéstalas durante 1-2 minutos hasta que empiecen a dorarse ligeramente y suelten su aroma.  Se pueden utilizar para aromatizar platos de verduras, sopas, guisos, arroces y salsas. 

Simplemente agregue las semillas enteras o molidas a la preparación al comienzo de la cocción para permitir que los sabores se difundan en el plato.  Se pueden añadir a arroces, verduras, sopas, guisos y salsas. 

La alholva molida se usa ampliamente como ingrediente en mezclas de especias, como el curry en polvo. 

Se pueden remojar en agua y convertirlos en una pasta que se utiliza para dar sabor a platos de carne, pescado o verduras.  Se utilizan para preparar encurtidos. 

Esto implica remojar las semillas en agua con sal durante unas horas y luego cocinarlas en una solución de agua, vinagre y especias antes de enlatarlas.