Rillettes de cerdo con 3 bayas (Le Comptoir du Fougeray)

Piezas cuidadosamente elegidas, un toque de sal de Guérande, un toque de pimienta y una cocción lenta en ollas de unas quince horas ofrecen un sabor y una suavidad extraordinarios. Esta receta de tres pimientos está llena de sabor.