Entrecot crudo de Galicia

El entrecot, un artículo deshuesado, se elabora con la misma pieza que la costilla. Su marmoleado es generoso y equilibrado. La Rubia de Galicia, originaria de esta región del noroeste de España, es una raza de carne excepcional, que proporciona productos de extrema ternura. Se realiza una maduración mínima de 28 días para sublimar esta excelencia. La carne aporta aromas de avellanas y anacardos, complementados durante la cocción con sabores de yodo y especias.