Miso, Shiro Miso

DESCRIPCIÓN SHIRO MISO Los orígenes de Shiro Miso se remontan a la antigua ciudad imperial de Kioto hace unos 1000 años. 

A diferencia del miso oscuro, que es fuerte y salado, el shiro miso tradicional fue moldeado por las preferencias culinarias de la aristocracia. 

Es muy diferente a las pastas de soja intensas y saladas. 

Debido a la alta proporción de arroz koji, originalmente se consideraba un producto de lujo en la cultura dinástica, ya que el arroz era extremadamente valioso en esa época. 

El shiro miso sigue desempeñando un papel indispensable en la sopa de Año Nuevo de Kioto.

 Para la pasta de miso ligera (también conocida como Shiro Miso), las semillas de soja se someten a un período de fermentación más corto, lo que la hace más suave y de sabor más dulce en comparación con las pastas de miso rojas más oscuras.   USAR Shiro miso juega un papel importante en la tradición culinaria de la región suroeste de Japón. 

Es un ingrediente indispensable en la sopa de miso y se caracteriza por un sabor dulce y suave que resalta especialmente bien los sabores de otros ingredientes. 

Como adobo, realza suavemente el sabor del pescado blanco y la carne tierna. 

Shiro también se puede utilizar de diversas formas en combinación con mantequilla derretida para verduras cocidas suavemente como espárragos, puerros o coliflor. 

En salsas blancas se puede utilizar como alternativa a la sal para añadir riqueza y umami a la salsa.