Vino tinto ecológico Old Carignan IGP Hérault 100% Carignan 2020

Una variedad antigua tan denostada y hoy tan preciada. Los primeros aromas que marcan la cata son un agradable bouquet a fruta fresca, frutos negros (arándanos, moras), caramelo de grosella negra, especias (vainilla) y cera de abeja. La nariz es elegante, picante y evoluciona rápidamente. Cada vals en la copa le aporta cada vez más delicadeza y complejidad. En boca es coherente con el primer contacto: la fruta se expresa con precisión y la crianza envuelve el conjunto. La degustación se sustenta en una mineralidad y un frescor homogéneo que se sienten como música de fondo. Los taninos son flexibles, aterciopelados pero con la rusticidad y tipicidad de la cariñena, la estructura es franca con buena fijación, un agradable equilibrio entre los aromas, los taninos y el picor, cada uno dosificado en su justa medida. Al final de boca sentirás toda la riqueza de este vino cuyos sabores perduran unos segundos después de haber ingerido esta bebida. En boca expresa la delicadeza de una cariñena muy madura producida en mi terruño, tan cualitativo y original. La frescura es la seña de identidad de esta variedad de uva. VARIEDADES 100% Cariñena / 73 años / 25 hlHa VESTIDO Bonito vestido granadina. Nariz expresiva, afrutada y balsámica. PREPARACIÓN La aireación puede ayudarlo a ofrecer lo mejor de sí mismo. Será útil una jarra antes de servir o abrir la botella al menos 30 minutos antes del consumo. ACUERDOS Pechuga de pato a la parrilla, ternera Rossini, pierna de cordero con especias y miel y la cocina japonesa encuentra aquí su lugar. TEMPERATURA DE FUNCIONAMIENTO 17/19°C CAPACIDAD 750 ml