![Ragú de carne de Maremma](https://img.ankorstore.com/products/images/4835853-47e88fea972d5a.jpg?auto=format%2Ccompress&fm=pjpg&dpr=2&h=200&w=200&fit=crop&crop=faces)
Cultivamos aceitunas de los cultivares tradicionales toscanos: frantoio, leccino, moraiolo, maurino, correggiolo y pendolino. Las aceitunas se procesan dentro de las 24 horas siguientes a su recolección y el aceite se extrae con sistemas mecánicos en frío. El aceite tiene un sabor afrutado con un regusto amargo y una nota picante. La presencia de ácidos grasos insaturados (ácido oleico, que representa más del 70% del componente lipídico, ácido linoleico, progenitor del omega 6, y ácido alfa linolénico, progenitor del omega 3), hace que el aceite de oliva virgen extra sea especialmente digerible y asimilable. Junto con los ácidos grasos insaturados, los polifenoles, los tocoferoles y las vitaminas A, D, E, K, aunque estén presentes en cantidades mínimas, influyen positivamente en la actividad metabólica y en el bienestar del organismo.