COLOMBIA - TOLIMA ORGÁNICO

País: Colombia Región: Tolima Terreno: Planadas Especie: Arábica Variedades: Caturra Roja, Castillo y Colombia Altitud: 1700 - 2000 m Cosecha: mayo a julio Proceso: Lavado Secado: Patio Clasificación SCA: 83.5/100 Originario de los terruños de Planadas y Gaitania, al sur de la región del Tolima, este café se cultiva en una zona de gran altitud muy a menudo cubierta por nubes. Es de esta particularidad que toma origen el nombre del proyecto, ya que “Fábrica” proviene de “Cloud factory”. Este café es de producción orgánica y se produce a partir de variedades antiguas como caturra, castillo y colombia, una variedad muy rara en la actualidad. Este café es producido en dos cooperativas indígenas de productores de café por más de 240 familias de la comunidad NASA WE'SX en los dos terroirs. Cada uno posee aproximadamente de 2 a 4 hectáreas que son tierras protegidas donde puede haber más de 6.000 árboles por hectárea. Planadas es un municipio ubicado al sur del departamento de Tolima, en el centro sur del país, a unas 8 horas en auto desde Bogotá, la capital. Esto demuestra el aislamiento y el difícil acceso a la región. Esto tiene una explicación histórica ya que la región fue el lugar donde las FARC iniciaron la Guerra de Guerrilla y este lugar fue considerado durante décadas por el gobierno como aislado y conflictivo. Afortunadamente, después del acuerdo de paz, el café fue un vector de renovación en la región. La ciudad pudo crecer y mostrar su fortaleza y la región ahora es conocida como una de las zonas productoras de café de alta calidad más importantes de Colombia. El volumen producido atrae a comerciantes y tostadores de todo el mundo. El terruño de Gaitana, en Colombia, es una auténtica “fábrica de nubes” con una humedad relativa cercana al 95%. Es uno de los lugares más húmedos del país. Estas condiciones obligan a los productores de café de la comunidad Nasa We'SX a vender su café mientras aún está húmedo. Esto tiene un impacto en la calidad del café producido y por ende en los ingresos de los productores. El proyecto Fabrica consiste en el suministro de 2 silos mecánicos para el secado de 4.000 kg de pergamino húmedo (2.000 kg de pergamino seco). Cada asociación, Asocanafi y Ascisp, recibirá un silo. Como parte del proyecto, Belco está ayudando a instalar los silos y brindando capacitación para su uso adecuado. El principal objetivo del proyecto Fábrica es mejorar la calidad del café orgánico producido por los miembros de las asociaciones ASCISP y ASOCANAFI, gracias a un proceso de secado estandarizado en un silo mecánico. Quieren desarrollar el proceso natural para reducir el consumo de agua y tener un impacto positivo en el medio ambiente. Como recordatorio, Belco pide a sus socios un nivel de humedad máximo del 11,5%. El estándar es del 12,5%.