Pastel de té puer shu (al horno) 100g

La categoría shu es una variante dentro del tipo de té puer que explota la actividad biológica de ciertas bacterias durante el procesamiento para crear un perfil de sabor distinto. 

Esta práctica de fermentación tiene una historia bastante reciente y se desarrolló para intentar, en menos tiempo, emular los sabores y el cuerpo de la bebida que se obtenía infusionando puer sheng u hojas crudas muy envejecidas. 

Este intento no logró convencer a los bebedores de puer de edad avanzada, pero gracias a sus sabores aún se ganó a muchos bebedores y, como resultado, hoy en día se puede encontrar fácilmente en muchas tiendas minoristas de té. 

A este té también se le llama puer "cocido" porque para permitir una buena fermentación las hojas se mantienen tapadas y se intenta que las reacciones químicas exotérmicas que se producen en esa fase conduzcan a mantener la masa vegetal a temperaturas en torno a los 50 grados centígrados. .