Té Puer Shu (cocido) mini porciones 40 g

El té Puer Shu (cocido) en mini porciones es un producto muy práctico ya que se vende en cómodas monodosis de forma cuadrada o en un bol pequeño (llamado Tuo en China). 

Ambos formatos de este té están elaborados con hojas de la zona montañosa de Wuliang, situada cerca de la ciudad de Dali en la zona oeste de Yunnan. 

Los cuadrados se recogen en un paquete de papel de 2 piezas de 20 g cada una, mientras que los Tuo se encuentran en una bolsa de tela que pesa unos 120 gramos y por tanto unas veinte piezas. 

El puer prensado en pequeños cuadritos permite inspeccionar mejor las hojas secas y retrasar los sabores en el caso de infusiones múltiples mientras que los mini Tuos liberan su sabor de forma más inmediata e intensa. 

Hablando de sabores, las mini porciones de puer shu tienen un sabor fermentado bastante persistente capaz de expresarse de diferentes formas en el paladar. 

De hecho, en los primeros sorbos se deja sentir en boca un sabor dulce muy intenso, seguido de diversos matices con carácter fermentado y cuerpo bastante sostenido. 

En este caso la práctica de la fermentación conduce a la obtención de un ligero sabor a licor de hierbas con recuerdos de madera y un final ligeramente balsámico. 

Dadas las características antes mencionadas, la infusión de este puer con un formato cómodo representa muy bien los rasgos típicos de la categoría de productos cocidos o shu. 

Té Puer Shu Mini porción de 40 g (el paquete contiene 2 minidosis cuadradas de 20 g cada una) Té Puer Shu Mini Tuo: paquete de 120 g (unas veinte piezas) Lugar de origen Wuliang - Yunnan, China Producción Después de recoger las hojas se dejan se marchita al sol durante un tiempo determinado según el productor antes de pasar a la fase de "matar el verde", que es estrictamente similar a la que se utiliza para producir té verde. 

La peculiaridad, en este caso, radica en no calentar las hojas tanto como se hace en un té verde para que se conserven algunas enzimas capaces de cambiar los sabores con el tiempo. 

Una vez cocidas, las hojas se toman en grandes cantidades y se amontonan formando grandes montones. 

A continuación, la masa vegetal así dispuesta se humedece y se cubre con paños para retener el calor y comenzar el proceso de fermentación. 

Aquí el productor tendrá que mover sabiamente las hojas y mojarlas ligeramente de forma paulatina para conseguir que la fermentación avance de forma constante y se distribuya lo más uniformemente posible. 

Una vez finalizado este proceso, que puede durar de 20 a 70 días, las hojas se extienden y se dejan en contacto con el aire para que los microorganismos responsables de la fermentación se sequen y mueran, quedando el producto terminado. 

Una vez que llegues aquí podrás (posiblemente) proceder a prensar el puer para darle las mejores condiciones para ser transportado y envejecido. 

Para prensar las hojas, se pasan durante unos segundos por un fuerte chorro de vapor para ablandarlas por fuera y, posteriormente, se prensan hasta darles su formato en forma de pequeño cuenco o cuadrado. 

Para conseguir que esta estructura se mantenga fija en el tiempo, el saco se deja durante horas bajo una piedra o una prensa mecánica mientras las hojas pierden la humedad residual extraída del vapor en la fase anterior. 

Preparación Recomendamos encarecidamente infusionar este té con el método tradicional chino (gong fu cha) para disfrutar mejor de estas hojas. 

Tras esta preparación se puede colocar un mini Tuo o cuadrado en un gaiwan de unos 100 ml para obtener varias infusiones con diferentes sabores. 

Después de un breve enjuague previo a 100°C, para empezar a separar bien las hojas de su forma comprimida, se puede proceder con una infusión inicial de 10 segundos y, tras la cual, manteniendo el agua a la misma temperatura, se puede proceder aumentando la vez cada vez. 

de 5 segundos respecto a la infusión anterior (10 - 15 - 20…) Este té tiene una longevidad de unas 7 infusiones. 

Para una preparación clásica al estilo occidental, recomendamos un mini Tuo en una taza de 200 ml con agua a 100°C durante un tiempo de infusión de dos minutos. 

Sin embargo, sería preferible hacer un enjuague preventivo de unos 15 segundos para aprovechar al máximo los sabores de las hojas interiores del Tuo o del cuadrado. 

El té se puede filtrar para mayor facilidad a la hora de degustarlo y además los tiempos de infusión indicados anteriormente son puramente orientativos por lo que también puedes ajustarlos según tu gusto personal. 

Se recomienda almacenar en un lugar fresco, seco y alejado de la luz solar directa.