Flor de Sal de Guérande IGP - frasco 120 ml

La flor de sal es particularmente preciosa y buena para la salud. La Flor de Sal de Guérande IGP de Bretaña es apreciada en la alta cocina debido, en particular, a su sabor mineral natural, que aporta un carácter distintivo a todos los platos. Debido a su estructura especial, es mucho más crujiente que la sal de mesa. La flor de sal se forma principalmente en los días de verano, cuando la diferencia de temperatura, provocada por la brisa, entre el aire cálido y la superficie de la marisma es suficiente. El viento lo empuja hacia los bordes de la cuenca. Los cristales de flor de sal atrapados en placas en la superficie de las piscinas son mucho más finos que los de la sal gruesa. Como nunca está en contacto con la arcilla del fondo del clavel, mantiene su color blanco. La “sal gruesa”, al reposar en el fondo del clavel cuando se cosecha, adquiere un color más oscuro (por eso se suele llamar “sal gris”). Los salineros retiran la flor de sal con un cucharón de madera.