Pan Residuo Cero

“En nuestro tiempo, tendemos a querer comer solo pan fresco. Habiéndose vuelto rancio al día siguiente, lo dejamos a un lado por un momento y luego lo tiramos. Lo cual es una pena cuando se sabe que puede contribuir al éxito de ciertas preparaciones culinarias y constituir el ingrediente principal de deliciosas recetas. Tiene la capacidad de colarse en muchos platos: permite, en particular, espesar cremas y sopas, sustituir la harina, servir de apoyo a tus tostadas... Le gustan las recetas saladas: sopas, ensaladas, ñoquis, croque-monsieur, albóndigas, salsa, etc. como recetas dulces: tortitas, cremas de chocolate, tortitas, budines, etc. Para este libro, me divertí creando una serie de recetas con varios tipos de pan. ¡El objetivo es inspirarte y nunca más tirar las sobras! » Un libro para cocinar pan duro en lugar de desperdiciarlo