El vientre de las ciudades

“Carolyn Steel combina el rigor de su investigación con la intensidad de la historia. "El mundo La comida no acaba en nuestros platos por arte de magia. Alimentar las ciudades siempre ha requerido esfuerzos gigantescos y ha tenido repercusiones en los lugares y ecosistemas, especialmente en un sistema globalizado. Nuestros hábitos alimentarios dan forma a la ciudad, así como al paisaje que la rodea. Carolyn Steel ofrece una fascinante visión de la evolución de las ciudades a través del prisma de la comida: a lo largo del tiempo y alrededor del planeta, sigue el viaje de la comida a la ciudad, luego del mercado o el supermercado a la cocina, y finalmente desde la mesa. al vertedero o al alcantarillado. Si bien más de dos tercios de la humanidad vivirá en ciudades para 2050, el tema es un tema candente: ¿cómo alimentar la ciudad del mañana? Con un estilo claro y colorido, el autor analiza esta cuestión, que es a la vez ética y ecológica, da formas de repensar nuestras ciudades y su interior, para diseñarlas mejor, para vivir allí en armonía. Un fresco magistral