COCINA CERO RESIDUOS

Cocine con lo que tenga en stock. Ponga los restos de comida en el menú y aprenda técnicas de conservación y los secretos de los chefs para evitar el desperdicio de alimentos. SI USTED ES ECO RESPONSABLE, LEERÁ ESTE LIBRO, escrito por cocineros que hacen campaña contra el desperdicio de alimentos. Aprenderás a almacenar tus alimentos perecederos para no tirar nada: frutas demasiado maduras, sobrantes de verduras de verano, trozos pequeños de carne, sobras del día anterior ... nada va a la basura, todo se puede guardar y cocinar. ! Dominarás rápidamente todas las técnicas de conservación para convertirte en un as en el reciclaje de alimentos: embotellado, fermentación, deshidratación, congelación, salazón, golosina, ahumado. Para eso, no es necesario un equipo inverosímil: una cacerola, frascos, una licuadora y ¡listo! ¡Solo necesitas añadir una buena dosis de creatividad! Y para acomodarse a los alimentos salvó de la basura, que tratará 70 recetas, algunas propuestas por los cocineros, para un festival de nuevos sabores: fermentadas remolada la coliflor, el curry de sobras de verduras, ternera confitado sobre lecho de quinua, tomate -strawberries condimento, corteza de sandía confitada, cuajada de cítricos ...