Corazón de lomo seco - inspiración lonzo (En bloque morecau)

Procede del lomo de cerdo, más precisamente del solomillo, es una pieza magra ligeramente marmoleada, una pieza de primera calidad que, una vez salada, secada y refinada durante al menos 12 semanas. Este se caracteriza entre otras cosas por un sabor suave con un toque de avellana y una textura bastante firme. - Perfectamente adaptado para la venta de charcutería (pieza envasada al vacío) - Ideal para sus aperitivos o brunch en platos de charcutería, pero también para acompañar raclettes y ensaladas mixtas. - Para que suelte todos los aromáticos de nuestra charcutería seca, es recomendable utilizarlo a temperatura ambiente. No dude en sacar la pieza del frío varias horas antes de su uso. - Cortar muy finamente, es en chiffonade donde nuestros fiambres son los mejores. - Sin lactosa, sin nitritos añadidos.