PIMIENTO BLANCO -

La pimienta blanca proviene del mismo árbol que la pimienta negra, de la familia Piperaceae. 

Los granos de pimienta roja maduros se recogen cuando están completamente maduros y se remojan en recipientes con agua de lluvia para quitarles la cáscara, luego se secan durante mucho tiempo al sol. 

Este corazón de pimienta expuesto es pimienta blanca. 

Con un sabor más sutil y suave que el negro, se puede utilizar en todos los alimentos: sopas, carnes, verduras, salsas. 

La pimienta blanca se utiliza mucho donde se debe condimentar sin que se note, por ejemplo en salsas blancas, pescados, aves.  La pimienta blanca tiene un sabor ligeramente más suave y sutil que la pimienta negra, con notas de pino y resina. 

A menudo se utiliza en platos en los que el color oscuro de la pimienta negra puede resultar indeseable, como salsas blancas, sopas y platos de marisco. 

Generalmente se muele finamente en salsas ligeras y aderezos para ensaladas. 

La fuerza de su picante es ideal tanto para recetas con setas como para platos a base de pescado, ternera o aves. 

La pimienta blanca es una excelente adición a los adobos para carne y pescado porque agrega sabor sin colorear la superficie de la carne o el pescado.  Es importante tener en cuenta que la pimienta blanca es más suave que la pimienta negra, por lo que suele utilizarse en mayores cantidades para lograr el mismo nivel de sabor que la pimienta negra.