Pimienta blanca

La pimienta blanca de Madagascar procede de la planta Piper nigrum, cuyas bayas se cosechan a mano y se secan al sol para conservar todas sus propiedades aromáticas. La pimienta blanca se obtiene de bayas recolectadas antes de su madurez, que luego se despojan de su envoltura para conservar únicamente el corazón blanco. La pimienta blanca de Madagascar es, por tanto, más suave que la pimienta negra, pero conserva un sabor potente y complejo.