CARVI -

La alcaravea (o comino de pradera) es una planta herbácea anual de la familia Apiaceae, que crece principalmente en Europa, Asia y el norte de África. 

Sus semillas, que tienen un sabor ligeramente dulce y aromático, se utilizan a menudo como especia en la cocina europea y asiática.  La semilla de alcaravea se utiliza con repollo y chucrut. 

Entera o molida, la alcaravea aromatiza verduras, patatas, pero también determinados quesos y condimenta carnes, embutidos y guisos.  La alcaravea se confunde a menudo con el comino (Cuminum cyminum), que es una planta perteneciente a otra familia botánica (Apiaceae). 

Aunque ambas especias tienen un sabor similar, el comino tiene un sabor más picante que la alcaravea.  Las semillas de alcaravea se utilizan habitualmente como especia en la cocina europea y asiática por su aroma característico.  La alcaravea se utiliza a menudo para dar sabor a panes, pasteles, galletas y tartas. 

También se puede utilizar para decorar pan espolvoreando unas semillas por encima antes de hornearlo.  La alcaravea se utiliza a menudo para dar sabor a sopas, guisos, chucrut, embutidos y platos de carne como cerdo, ternera y cordero. 

También se utiliza en adobos para carnes.  La alcaravea se utiliza a menudo en combinación con otras especias como el cilantro, el comino y el cardamomo para crear sabrosas mezclas de especias. 

Es importante tener en cuenta que la alcaravea tiene un sabor fuerte y picante, por lo que es mejor usarla con moderación para evitar dominar otros sabores en un plato.