Arcilla

ARCILLA SUAVE AOP Clairette del Languedoc Los suelos arcillosos de Addisan sostienen las vides en un microclima muy seco que permite la concentración armoniosa de los azúcares de las uvas. Variedad de uva y terroir: 100% Clairette en bajo rendimiento (30h/h) en vendimia tardía (mediados de octubre) con fermentación lenta, luego bloqueo en frío en pocas horas y filtración tangencial para separar las levaduras cuando solo quedan 40g de azúcar. Las vides crecen sobre suelos arcillo-calcáreos con orientación sur y evolucionan en un estricto clima mediterráneo. Cata: Color amarillo brillante, nariz de miel y cade, en boca notas mediterráneas de miel, flor de garriga y pinar. Para disfrutar con foie gras, queso azul de las causses o queso de cabra de Larzac, o como postre con repostería. Este vino debería florecer aún más en los próximos años. Temperatura recomendada, 6°C.